東京甜品bien-etre|日本本地居民最愛的小眾甜品店

這是一家我私藏的甜品店，都不想分享給大家，因為我太喜歡這家了。

我最喜歡的這家chef對甜品美的理解，和對法式的改良，用食材的天然色彩和美感來表現甜品的嬌豔誘人。不像有些法式，一味地用色素和淋面噴面來炫技，彰顯自己所謂的”專業”。我個人對那些花花綠綠的亮面慕斯蛋糕實在提不起任何興趣。希望國內的甜品師過來探店時能夠對自己的審美和產品風格有所啟發，努力提高自己的技術和審美。

這家店位於代代木上原居民區，遠離商業和喧囂，一般都是本地人，遊客較少。相比於100米距離的和泉光一，實在是小眾清淨。和泉光一最近非常火，無論是專業人士還是發燒友，都會過來打卡，但是他們都不知道100米的路邊，還隱藏著這樣一家小清新日式甜品店。

店鋪小小的，原木風格，主要有杯式parfait、各種熟果子禮盒、各種生果子。parfait會隨著季節不同推出限量款，比如蜜桃季、櫻桃季、蜜瓜季。但parfait需要提前預約，所以呢，我只是點了三款蛋糕。這三款甜品都可圈可點的。

樹莓無花果：以餅乾做底，樹莓慕斯、草莓慕斯、蛋糕胚，多層次的搭配，避免了口感的單調和全是慕斯的軟爛口感。最點睛的是下面鋪了一層無花果果醬，草莓慕斯也混合了無花果果醬，無花果特有的顆粒感混合其中，咯吱咯吱的非常有意思。

開心果青檸：又是很有意思的搭配，開心果慕斯有著堅果的厚重，搭配青檸的特有的清爽，中間的一層樹莓果醬實現味覺衝擊，不可謂不用心。

她家的千層派(拿破崙、mille-feuille)也是非常用心，不是常規的三層組合，還是改成了豎排列方式，大家都知道網上關於“怎麼優雅的吃千層派”的帖子非常多，千層派非常難切，極其酥脆，很難吃的優雅，而這款設計將千層派做成小塊的，至少可以將優雅度提升50%。現熬卡仕達也是千層派的標配，國內迷戀c***gdj千層派的，一定不知道還有卡仕達奶油這麼一說吧。裡面的夾心水果也隨季節變化，櫻桃、草莓、葡萄、栗子，看著非常有食慾。

店名：bien-etre

地址：東京澀谷區上原1-21-10 上原阪的上21番舘1F

營業：11:00-20:30

休息：不定休