產地直擊！深入億昌油廠，揭密十二月黑麻油古法冷壓工序與安心食安檢驗

產地直擊：從一粒芝麻開始的醇香之旅

餐桌上的那一口麻油香，背後藏著火候與時間的淬鍊。為讓消費者更清楚食材來處，十二月近期帶大家走進合作夥伴「億昌油廠」，實地探访黑麻油的製作全过程。從嚴選原料到成品裝瓶，每一道工序都展現出對品質的堅持。

嚴選原料與古法炒焙

好油起點在於嚴選。億昌油廠選用新鮮黑芝麻作為基礎，保留最原始的純粹風味。在製作初期，師傅需掌握精準火候進行細細炒焙，這是最考驗技術的關鍵步驟。

• 火候掌控：全程由專人細心照料，避免過火或炒不足。
• 散熱研磨：炒焙後透過冷風散熱，再將芝麻細磨成粉，一步步帶出濃郁芝麻香。

蒸熱壓餅與古法冷壓

研磨後的芝麻粉需經過蒸熱程序，透過溫度與水氣慢慢帶出油脂。接著進入壓餅定型階段，將蒸熱後的芝麻壓製成一塊塊紮實的油餅，為後續榨油做好準備。

• 整齊排餅：每一塊油餅均由師傅仔細排列堆疊，確保冷壓時受力均勻。
• 低溫冷壓：油餅送入機器進行冷壓，過程不再額外加熱，溫度控制在約 50°C 左右，以維持油脂營養與原味。
• 滴滴精粹：讓芝麻油一滴一滴慢慢流出，呈現最純淨的液態。

靜置沉澱與嚴苛食安把關

剛榨出的黑麻油並非立即裝瓶，而是需要靜置沉澱約 7～10 天。這段等待時間讓油質逐漸澄清，去除雜質，確保最終送進十二月廚房的油品清澈且醇香穩定。

在安全層面，該批黑麻油已通過苯駢芘、黃麴毒素及重金屬等多項食安檢驗。從原料製作到成品裝瓶，產地端與品牌端雙重把關，確保消費者用油安心。

分店據點查詢

想親身體驗這份來自產地的安心食材嗎？歡迎前往十二月的各分店享用使用此黑麻油烹調的粥品與私房菜。

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